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La Stanza del Duca
Toskanische Abendessen im Borghetto

Im Innern des Borghetto gibt es einen Klub – „La stanza del Duca“ (Das Zimmer des Herzogs) – dessen Zweck es ist, die traditionellen lokalen Gerichte und eine Auswahl von hervorragenden toskanischen Weinen kennen zu lernen, alles exklusiv für unsere Gäste. Die Abendessen geben uns die Möglichkeit, ausser unseren Gästen die toskanische Küche zu präsentieren, auch um uns gegenseitig besser kennen zu lernen, Meinungen auszutauschen und dies alles mit typischen, köstlichen Gerichten, zubereitet von Mamma Silvana und mit Hilfe anderen Küchengeister.
Wir geben Ihnen gerne eine Beschreibung der Zubereitung, aber die Beste Art die Gerichte zu beurteilen, ist sie zu probieren.

Denn es zählt auch die Hand, wer die Gerichte kocht und viel hängt von den frischen Saisonprodukten ab. Deshalb variieren die Gerichte gemäss der Saison und den erhältlichen Produkten.

Die Abendessen bestehen immer aus fixen Menüs und ändern jeden Abend. Ein Abendessen besteht aus gemischter Vorspeise, einen ersten Gang mit Pasta, einen zweiten Gang mit Fleisch und Gemüse und einem Dessert. Was die Weine anbelangt, finden Sie eine grosse Auswahl aus unserem grossen Weinkeller.

Unsere Vorspeisen sind immer eine Auswahl von typischen lokalen Produkten wie Salami, Schinken und Käsen begleitet von Crostini und Bruschette (getoastetes Brot mit Tomatenstückchen)

Unsere Pastagerichten gehen von den einfachsten Rezepten wie Pasta mit frischen Tomaten und Basilikum oder mit Saisongemüse, bis zu sehr traditionellen Rezepten wie Tagliatelle mit Fleisch- oder Pilzragout oder die Brotsuppe, die Pasta mit Safran, die frische hausgemachte Pasta wie Ravioli, Lasagne, Crespelle (Omeletten) zubereitet mit verschiedenen Fleisch- oder Gemüsesaucen.

Als zweiter Gang haben wir verschiedene Fleischarten wie Poulet, Schwein, Kalb, Wildschwein, Kaninchen gegrillt oder in der Pfanne mit aromatischen Kräutern zubereitet.

Jeder zweiter Gang wird mit Gemüse serviert. Von der traditionellen gebratenen Kartoffel, grüne Erbsen, ein Mix aus Gemüse, gegrillt, gedünstet oder frittiert, über Gemüsepastetchen, Artischocken, Spinat, auf jeden Fall immer mit verschiedenem Gemüse, je nach Saison.

Um das Abendessen abzuschliessen haben wir folgende Desserts: Frischer Fruchtsalat mit Eis, Früchte-Mousse, Panna cotta, Tiramisu, Amaretto-Creme, Früchtekuchen oder verschiedene Sorbets.

Nach dem Abendessen wird je nach Wusch ein Kaffe, ein Cappuccino oder ein Tee serviert.

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