Im Innern des Borghetto gibt es einen Klub
– „La stanza del Duca“
(Das Zimmer des Herzogs) – dessen Zweck es ist, die
traditionellen lokalen Gerichte und eine Auswahl
von hervorragenden toskanischen Weinen kennen zu lernen,
alles exklusiv für unsere Gäste.
Die Abendessen geben uns
die Möglichkeit, ausser unseren Gästen
die toskanische Küche zu präsentieren,
auch um uns gegenseitig besser kennen zu lernen, Meinungen
auszutauschen und dies alles mit typischen, köstlichen
Gerichten, zubereitet von Mamma Silvana und mit Hilfe anderen
Küchengeister.
Wir geben Ihnen gerne eine Beschreibung der Zubereitung,
aber die Beste Art die Gerichte zu beurteilen, ist sie zu
probieren.
Denn es zählt auch die Hand, wer die
Gerichte kocht und viel hängt von den frischen Saisonprodukten
ab. Deshalb variieren die Gerichte gemäss der Saison
und den erhältlichen Produkten.
Die Abendessen bestehen immer aus fixen Menüs
und ändern jeden Abend. Ein Abendessen besteht
aus gemischter Vorspeise, einen ersten
Gang mit Pasta, einen zweiten Gang mit
Fleisch und Gemüse und einem Dessert.
Was die Weine anbelangt, finden Sie eine grosse Auswahl
aus unserem grossen Weinkeller.
Unsere Vorspeisen sind immer eine Auswahl
von typischen lokalen Produkten wie Salami, Schinken
und Käsen begleitet von Crostini und Bruschette (getoastetes
Brot mit Tomatenstückchen).
Unsere Pastagerichten gehen von den einfachsten
Rezepten wie Pasta mit frischen Tomaten und Basilikum
oder mit Saisongemüse, bis zu sehr traditionellen
Rezepten wie Tagliatelle mit Fleisch- oder Pilzragout
oder die Brotsuppe, die Pasta mit Safran, die frische hausgemachte
Pasta wie Ravioli, Lasagne, Crespelle (Omeletten) zubereitet
mit verschiedenen Fleisch- oder Gemüsesaucen.
Als zweiter Gang haben wir verschiedene
Fleischarten wie Poulet, Schwein, Kalb, Wildschwein,
Kaninchen gegrillt oder in der Pfanne mit aromatischen Kräutern
zubereitet.
Jeder zweiter Gang wird mit Gemüse serviert. Von der
traditionellen gebratenen Kartoffel, grüne Erbsen,
ein Mix aus Gemüse, gegrillt, gedünstet oder frittiert,
über Gemüsepastetchen, Artischocken, Spinat, auf
jeden Fall immer mit verschiedenem Gemüse, je nach
Saison.
Um das Abendessen abzuschliessen haben wir folgende
Desserts: Frischer Fruchtsalat mit Eis, Früchte-Mousse,
Panna cotta, Tiramisu, Amaretto-Creme, Früchtekuchen
oder verschiedene Sorbets.
Nach dem Abendessen wird je nach Wusch ein Kaffe, ein Cappuccino
oder ein Tee serviert.
